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酒精發(fā)酵液，是糖蜜作為原材料經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)酒精后剩余的廢液，與糖蜜相比差異明顯。但也有個別商家將其作為糖蜜或摻入糖蜜中出售，稱其為“酒精糖蜜”。

酒精發(fā)酵液與糖蜜相比除糖分很低外，另有較嗆鼻的異味。糖蜜酒精廢液中含有大量的有機物，其中有機質(zhì)約占70%，灰分約占30%，還含有SO42-、Cl-、有機酸和豐富的蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、維生素B1、B2、B6、B12、檸檬酸、酒石酸、醋酸、磷脂果膠以及高級醇（如三元醇、四元醇）、微量元素、農(nóng)肥成分N、P、K等。

09年廣西科技廳特別發(fā)文將酒精廢液定名為“酒精發(fā)酵液”。