即使沒(méi)有佩蒂貝兒和杰姆斯賴(lài)特設(shè)置社交媒體充斥著大量的對(duì)話(huà)(唱)一個(gè)甜點(diǎn),我還是會(huì)做白日夢(mèng),本周關(guān)于紅薯派。
對(duì)于像我這樣的數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的非洲裔美國(guó)人,感恩節(jié)是紅薯,不是南瓜,我們愛(ài)紅薯太多了,我們不會(huì)滿(mǎn)足于有拔絲地瓜唯一的配菜(我們稱(chēng)他們?yōu)椤吧剿帯�,但那是另一個(gè)故事)或甜土豆砂鍋。我們必須在這美味的塊莖上翻一翻,然后用甜土豆餅來(lái)吃甜點(diǎn),太。當(dāng)然,我們吃這一年的靈魂食品經(jīng)典,但這是一周,紅薯餡餅真的照。它不必是唯一的甜點(diǎn)選項(xiàng)在假日表,但它至少有一部分的陣容。否則,至少在非裔美國(guó)人的家庭中,傳播是立即懷疑。
讓佩蒂貝兒的紅薯餅
在黑社會(huì)和南方的甜土豆餅是很深的,在其他地方似乎沒(méi)有太多的愛(ài)。感恩節(jié)的時(shí)候,人們?cè)诟卸鞴?jié)的時(shí)候,人們?cè)谀瞎吓珊透适砼芍g選擇時(shí),我們的民族派分是最深的。這讓我想知道:紅薯餅怎么會(huì)成為一種比其主要的感恩對(duì)手最喜愛(ài)的靈魂食品呢?它開(kāi)始發(fā)生在幾個(gè)世紀(jì)前,它沒(méi)有遵循你可能期望的路徑。
當(dāng)追溯到非洲裔美國(guó)人的烹飪歷史時(shí),最好是從西非繼承下來(lái)的東西,我們的祖先的故鄉(xiāng)。我想,希望紅薯餡餅有西非的根,但這條線(xiàn)索開(kāi)始在秘魯,甘薯起源。早在第十六世紀(jì),西班牙的商人從美洲的美洲穿越大西洋,在不同的航線(xiàn)上,一個(gè)前往西非和其他歐洲國(guó)家。西非的廚師首先嘗試紅薯為其他作物可能替代(木薯、大蕉、山藥),他們用來(lái)做某種淀粉配咸味醬典型的一餐,通常用魚(yú)和蔬菜湯或燉菜。一個(gè)特別的專(zhuān)長(zhǎng)是富富,其中一根煮,或搗成泥球。對(duì)于那些紅薯餡餅,它似乎沒(méi)有多大的飛躍加雞蛋、牛奶、糖和香料的香醪作甜點(diǎn)。
但西非廚師可能從來(lái)沒(méi)有嘗試,因?yàn)閮牲c(diǎn)原因。首先,甜土豆是完全無(wú)用的西非腭。他們不喜歡紅薯的味道,輕蔑地稱(chēng)之為“白人的山藥”,主要集中在吃樹(shù)葉。其次,即使他們喜歡吃甜的土豆,西非人也不會(huì)自然地想到要吃“甜點(diǎn)”,這是歐洲人所做的。一個(gè)西非起源理論的紅薯餅去想。
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